原料

带鱼中段: 二根（1斤一根）， 辅料：五香粉、盐、黄酒、油: 适量

步骤

1带鱼洗净沥干水、空碗放黄酒盐五香粉拌匀放入鱼块、正反面腌制30分钟

2腌制后再次沥干水

3取一碗放适量干生粉、带鱼轻轻裹上一层干生粉

4锅加少量油7成热转小火放入鱼块、炸至二面金黄就可以出锅了（油温要控制好、火太小鱼不脆、太大要焦、鱼放入后不要急着翻面、等定型再翻）

5取一空盘铺上吸油纸鱼块出锅装盘趁热吃、最佳

小技巧

腌制时控制盐、如淡了煎好可以撒黑胡椒或者椒盐补救、更有一番风味、太咸就全无办法了。油温控制好、鱼大小选择一条500克左右为佳、太大不好煎熟、太小煎好感觉没肉。