原料
沾米粉: 60克， 澄面: 40克， 木薯粉: 20克， 水: 220ml， 瘦肉: 50克， 鸡蛋: 两个， 胡萝卜: 半个， 脆木耳: 3朵， 绿豆芽: 100克， 生抽: 少许， 砂糖: 少许， 洋葱: 少许， 蒜头: 一瓣， 青椒: 一个
步骤
1各种粉与水混合，调成粉浆；瘦肉、胡萝卜与脆木耳切丝；绿豆芽去尾；鸡蛋准备好。
2准备少许洋葱、蒜头与辣椒圈。
3下油锅爆香蒜头、洋葱，加砂糖、生抽，略炒，加少许清水，滚开后，下辣椒圈，关火，即得肠粉味汁。
4平底盘抹油，上蒸锅，舀一半粉浆，晃匀，摆瘦肉，打一个鸡蛋摊平。
5码上胡萝卜丝、木耳丝与绿豆芽。
6大火蒸三分钟，用刮子刮起，翻卷装盘。
7点上味汁，即可享用。
小技巧
1、一定不要忘了平底盘上摸油哦，不然很难刮起来。 2、这是两份肠粉的量，两人份。 3、胡萝卜丝、脆木耳丝和绿豆芽的口感爽脆，色泽诱人，搭配肉嫩、蛋香，相得益彰，值得推荐。 4、记得瘦肉切丝后，要放点生粉和生抽抓匀。放肉末也是一样，还要再加一点儿水，拌匀。
