原料

牛肉: 250克， 胡萝卜: 150克， 黑木耳: 100克， 鹌鹑蛋: 适量， 菠萝: 适量， 花生米: 适量， 米线: 150克， 大骨头: 1根， 大葱: 2小根， 小葱: 1根， 姜: 2片， 香菜: 1根， 干红辣椒: 1小把， 郫县豆瓣: 2勺， 花椒: 1小把， 虾皮: 1勺， 酸豆角: 1勺

步骤

1锅中油烧热，加入姜片、干红辣椒、花椒炸香，加入郫县豆瓣爆香后加入切块的牛肉翻炒，加入老抽生抽继续翻炒3分钟左右，加入适量的清水放入电饭锅中采用煲汤模式焖煮4小时，再加入切好的红萝卜丁、黑木耳继续焖煮1小时。

2将鹌鹑蛋卤好，花生米炸好，菠菜焯水。

3将骨头加姜片、大葱熬汤4小时以上。汤色清亮，汤味鲜香。

4干米线泡6小时以上，取适量扎成团。

5碗中放入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、虾皮、酸豆角、香菜、葱花。

6米线用清水煮好后捞出放入调好料的碗中，将煮开的骨汤浇入碗中，再加入焖好的红烧牛肉、花生米、卤鹌鹑蛋，菠菜。一碗香喷喷的红烧牛肉米线就做好啦！