原料

米饭（隔夜最佳）: 三碗分量， 菠萝: 一个， 鲜海虾: 六个（根据喜好）， 腊肠: 一根， 欧式杂菜: 小半碗， 葡萄干: 适量， 腰果/杏仁: 适量， 椰浆粉: 约100g， 酱油: 适量

步骤

1菠萝竖着在2/3处切成两瓣，挖空果肉，留壳待用。果肉取1/3，切块备用。

2海虾去虾肠洗好切丁备用。腊肠隔水蒸十分钟切丁备用。同时准备好杂菜、葡萄干和干果。

3热油锅，大火，将杂菜、腊肠和虾丁入锅爆炒。翻炒一会后开中火，加入50g椰浆粉和适量酱油调味。

4加入米饭，翻炒至米饭和锅里其他料混合均匀切热乎干燥。

5加入菠萝肉和葡萄干，翻炒均匀，最后放入剩余50g椰浆粉调味炒匀。

6将炒好的饭盛入菠萝壳中，撒上干果，也可加肉松。入烤箱180度上下火约7分钟（可略），出箱即成。

小技巧

椰浆粉和干果是它的灵魂