原料

排骨: 1000克， 土豆: 3个， 糖: 适量， 花椒: 适量， 蒜: 6瓣， 葱: 半根， 料酒: 3勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 香叶: 2片， 肉桂: 1片， 干辣椒: 适量， 小茴香: 适量， 陈皮: 适量， 枸杞: 适量， 大料: 五朵， 盐: 2勺

步骤

1调料包整理好，放一起备用。也可以去超市买现成的炖排骨料包，适量放即可。

2做一锅水，等水开了，把洗净的排骨飞水，以排骨变色发白为准。捞出备用。

3准备另一口锅，放开水，放开水，放开水（至少要是热水），没过排骨。如果排骨放凉水里，容易变硬，就不好吃了。 把准备好的调料放入锅内，同时加盐料酒，糖。盖盖，大火炖。

4等十分钟?，把土豆加入。凭自己喜好，可以添加一些土豆以外的蔬菜，白萝卜，海带，胡萝卜，等等。如果觉得水少可以适量加点水，味道淡加适量盐。 中火炖十分钟。香喷喷出锅。 开吃咯?

小技巧

1.怕咸了可以前期少放点盐，后期尝著淡可以补救。 2.排骨飞水后要放到开水锅里炖。至少是热水。