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原料
主体部分:: , 高筋面粉: 200克, 全麦粉: 35克, 蔓越莓粒: 45克, 牛奶: 160克, 砂糖: 25克, 酵母: 3克, 盐: 2克, 黄油: 10克, 煮水部分:: , 水: 1升, 砂糖: 50克
步骤
1首先先把蔓越莓剪小段,然后减小块
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2剪小块后泡在牛奶里,这样变软了好和面团揉匀。
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3把主体部分除黄油外的所有材料揉匀,然后放入黄油揉匀到完成阶段
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4揉成这样就可以了
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5面团揉好称重,平均分为6份,每份大约79克,揉圆,放保鲜膜醒发10分钟
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6取一个面团擀成椭圆形
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7上下取三分之一向中间,然后粘紧
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8然后上下再捏紧
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9左边搓细搓长,最左边搓的细一些,右边留一块,压平。
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10然后把面团弄成圈,右边的包着左边的,上下接口捏紧。
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11捏紧,不圆的话在拿手整形下
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12一个个整形好后,放入烤盘,面团下放裁剪好的烘焙纸,1是防粘,2是一会方便拿出好把面团扔进水里煮
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13放到温暖湿润处进行发酵,温度在35度,发酵25分钟
14这时候可以开始煮糖水,把水放锅里,然后放砂糖,煮开之后转到最小火,最小火。
15预热烤箱,200度上下火
16发酵好之后把面团一个个丢进糖水里,一面滚30秒,然后翻面再滚30秒,捞出滤水,放入烤盘。
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17然后就可以烤啦,200度上下火20分钟,注意上色,随时观察。
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18取出放凉,就可以吃啦。
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小技巧
整形要注意捏紧,要么发酵完水煮很容易煮断了。