酥脆花生糖

原料

花生: 330g, 黑芝麻: 170g, 麦芽糖: 95g, 绵白糖: 170g, 盐: 1g, 枧水: 1.5g, 水: 50g

步骤

1白糖,水,盐,枧水,麦芽糖放锅里,煮开。

2转小火熬至142度,关火。

3花生预先烤香脆,黑芝麻炒香,放烤箱60度保温,待糖烤好后先将花生倒入拌匀,最后倒入黑芝麻拌匀。倒出,整形,放凉至不烫手,马上切块。

4凉后很脆,但摸落稍粘手,微甜,喜甜可加白砂糖。手一抖,麦芽糖放了95g,本想放70g的。

小技巧

要用不粘锅,熬糖时要有耐性,不能用大火。枧水应该可省,没试过,留下次试。


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