原料

【奶黄馅】: ， 鸡蛋: 2个， 面粉: 25g， 澄粉: 25g， 全脂奶粉: 20g， 黄油: 30g， 牛奶: 100g， 炼乳: 10g， 砂糖: 70g， 【面皮】: ， 面粉: 200g， 奶: 100g， 酵母: 3g， 白糖: 可选

步骤

1【制作馅料】鸡蛋加入砂糖打匀，加入牛奶和炼乳搅匀，将面粉、澄粉和奶粉的混合物过筛加入到蛋液中拌匀，加入黄油。将混合好的蛋糊隔水加热（这个阶段一定要有耐心，不停搅拌，以防结疙瘩），搅拌成型后离锅。

2放凉揉成团盖保鲜膜备用。

3【面皮】酵母提前加入奶中10分钟，以让酵母提前激活；10分钟后加入面粉和白糖，揉匀（这个过程一定要充分揉匀，多用点力，面皮会更加有嚼劲）；进行发酵至面团的两倍大；撒上点补面轻揉面团至排出面团内的气体。

4揉好的面团搓成长条，均分成8个小剂子，擀皮包馅～

5包好后盖保鲜膜松弛5分钟，蒸锅温热后上屉蒸，每个奶黄包要隔开距离，以防粘连，上气后蒸15分钟关火，再让蒸汽顶3分钟。

6出锅享用吧～

小技巧

1.家里没有澄粉，可以用玉米淀粉代替； 2.隔水加热的时候，一定小心烫伤，用个隔热手套熟么的； 3.炼乳也可以换成淡奶油什么的，偶是因为家里没有了，采用炼乳代替的； 4.面皮一定要将面团揉熟，这样更有嚼劲，和软糯的馅料搭配出更多层次的口感。