莲藕排骨汤

原料

排骨: 适量, 莲: 一节, 花椒: 少许, 八角: 一个, 葱: 一段, 姜: 四五片, 朝天椒: 两三个, 香菜: 一把, 小葱: 一把, 料酒: 三勺

步骤

1葱切段,姜切片,莲藕切块,小葱切碎,香菜切长点

2将排骨放少许料酒,姜片,提前浸泡四十分钟或一个小时。为了去除腥味和血沫。

3锅内放入适量的水,大火烧开,将浸泡好的排骨放进去焯一下。把上边的油沫撇去,将排骨捞出。

4将锅内放入凉水,放入排骨,花椒,八角,姜片,葱,大火烧开,烧开后将大料捞出,转中小火慢炖,炖一个小时就好了,水少可添热水。如果是高压锅十五分钟就好,如果是电磁炉可以多一个半小时!

小技巧

1排骨焯好后,也可以取热水再炖。 2如果炖到最后水少,可添热水,凉水会使肉的口感变硬! 3排骨入锅炖差不多二十分钟后将大料捞出,不然,影响后边汤的味道,也可以不放大料。 4可以加少许的糖,提鲜!


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