排骨: 适量， 莲藕: 一节， 花椒: 少许， 八角: 一个， 葱: 一段， 姜: 四五片， 朝天椒: 两三个， 香菜: 一把， 小葱: 一把， 料酒: 三勺
1葱切段，姜切片，莲藕切块，小葱切碎，香菜切长点
2将排骨放少许料酒，姜片，提前浸泡四十分钟或一个小时。为了去除腥味和血沫。
3锅内放入适量的水，大火烧开，将浸泡好的排骨放进去焯一下。把上边的油沫撇去，将排骨捞出。
4将锅内放入凉水，放入排骨，花椒，八角，姜片，葱，大火烧开，烧开后将大料捞出，转中小火慢炖，炖一个小时就好了，水少可添热水。如果是高压锅十五分钟就好，如果是电磁炉可以多一个半小时！
1排骨焯好后，也可以取热水再炖。 2如果炖到最后水少，可添热水，凉水会使肉的口感变硬！ 3排骨入锅炖差不多二十分钟后将大料捞出，不然，影响后边汤的味道，也可以不放大料。 4可以加少许的糖，提鲜！