奥尔良鸡脚 0

原料

鸡爪: 20只, 奥尔良调料35g装: 3包

步骤

1鸡脚买回来,一个砍成两半,剪掉脚趾甲。(这样吃的时候比较好咬)。 洗干净,要洗好多遍,把血水洗掉,热水烫一下,或者锅里焯水(不要焯太久,胶质会跑出来)。

2洗干净的鸡脚,沥干水分。加入奥尔良腌制调料粉。(味好美)这个牌子味道很好,某宝有卖,当地超市也有。我大概700克的鸡脚,用了100克粉➕100克水。(配料多少大家可以直接按照调料包说明书调配,因为不同品牌的咸淡可能不一样)。腌制24小时,中途要上下翻动一两次,这样味道比较均匀。放入冰箱保鲜层~

3鸡脚腌制好了之后,就可以准备烤了。烤盘铺上锡纸,哑光面朝上,要铺两三层,不然怕粘烤盘,很难洗~

4腌制好的鸡脚看起来非常诱人!平铺在烤盘。不要重叠。

5表面再盖上一层锡纸封住,这样是为了防止烤的时候鸡脚水分流失,个人不喜欢吃干巴巴硬硬的口感。

6烤箱事先要预热哦。上下火175度左右,大约20分钟即可。时间和火力大家可以根据自己实际情况调整

7出炉啦!

8鸡脚肉质肥美,胶感十足,香浓的奥尔良风味,根本停不下来!

小技巧

腌制时间不要太短,几个小时是不入味的,味道只会停留在表皮,建议要有24小时,如果时间更长更好~腌制的时候放保鲜。

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