原料
鸡爪 40: 只， 姜: 6-7片， 料酒: 2-3斤， 糟卤: 500克， 泡脚: 3瓶， 葱: 适量， 白醋: 适量
步骤
1洗好，切好，剪好指甲，（让人看着没那么毛骨悚然）切两刀，鸡爪一分为二，爪子斜切开，容易入味
2入锅加葱、姜、黄酒煮开后，立马出锅，时间不能久，不然鸡爪太烂
3凉水冲洗，一定要把鸡爪上粘粘冲洗得干干净净，有条件的用冰水浸泡，我直接多次冲洗干净，没有粘质，水清清爽爽的
4泡椒水倒入一个够大的碗内，同时把每个都剪成一段段的，尽量让它多多机会与鸡爪充分浸泡，一切都是为了尽早入味
5分层散开泡椒段，一层鸡爪一层泡椒段，倒入泡椒水，再倒入500克糟卤，500克黄酒，一定要泡过鸡爪
6封盘，放入冰箱第二天就可以吃了，第三更好吃，越来越辣
