原料

鸡腿（切块）: 两根， 土豆（汤圆大小的）: 4个， 姜（切片）: 6片， 花椒: 7.8颗， 八角: 一颗， 油、盐: ， 酱油 （老抽、生抽），耗油: ， 料酒: ， 高汤: ， 冰糖（若没有棕色糖brown sugar也可）: ， 红葱头（若没有可省去）: 一根

步骤

1鸡腿切块 （要留一些骨头在里面才香），放盐，酱油、耗油、料酒腌制20分钟

2烧热油锅，放姜、花椒、八角炒香；

3下鸡块炒到鸡块发白，加老抽、盐、料酒、糖继续炒，炒上色。放土豆

4加高汤，没过鸡块和土豆，烧沸后，转中火；汁收干后，放葱段，起锅

小技巧

所谓高汤，在切鸡腿时，把靠近鸡爪那部分的骨头放进小锅里，放水，姜，几颗花椒，烧滚即可。一部分汤可以用在土豆烧鸡里，一部分还可以烫点青菜。一举两得。这样一个晚上，荤素都有了。多省事儿。