原料
白菜帮: 适量， 米醋: 1份， 蒜片: 适量， 糖: 2份， 淀粉: 2匙， 葱: 适量， 油: 适量， 鸡精: 适量， 自制辣椒酱: 2匙
步骤
1白菜用菜帮，这样做好的菜水分足，吃起来也够脆
2白菜帮片着切成适合的小块
3锅烧开水，水开后滴两滴油，这样的白菜不变色，炒时也省油
4开始调汁——1份的酱油：2份的糖：2.5-3份的米醋（如果不能吃太酸，放2.5份的米醋就足够了）+2匙淀粉+少许清水，搅拌均匀待用
5水开后入白菜帮，大约30秒左右捞出（这样焯叫断生，可以让白菜帮更脆），沥干水
6锅入油，烧热，大火，放入焯好的白菜帮翻炒均匀
7倒入2匙辣椒酱（或是放入鲜辣椒也可）炒匀
8倒入提前调好的汁
9加入少许鸡精，翻炒均匀出锅既可（此步骤不用时间过长调味汁炒匀既可出锅的）
10开饭喽！香、脆、酸、甜、爽……
小技巧
1.白菜要选菜帮口感才会好。 2.焯白菜帮断生时时间不宜过长，30秒内就行。 3.炒制时间不宜过长，基本汁炒匀既可。
