蘑菇香蒸豆腐

原料

蘑菇: , 北豆腐: , 猪油: , 姜末: , 破布子(可以用海天黄豆酱代替): 和酱油一样多, 耗油: 用量为酱油的2倍, 酱油: , 绵白糖: 少量, 白胡椒粉: 适量, 水淀粉: , 香油: 少量, 青蒜: 1根

步骤

1豆腐切片,烧一锅开水倒入碗中,加入适量食盐,浸泡豆腐

2蘑菇撕成小一点的条,姜切末,青蒜切末,备用

3锅中倒入适量猪油,放入蘑菇,大火翻炒,炒到金黄色

4加入姜末,破布子,酱油,耗油,翻炒均匀,加入开水,大火煮开,再加入适量绵白糖,白胡椒粉

5小火煮着蘑菇,同时把豆腐沥干水,一片一片铺在碗底

6将蘑菇连带汤汁一起倒入碗中的豆腐上,开水上锅蒸10-15分钟

7蒸好的豆腐从锅中取出,将汤汁倒入锅中,然后豆腐扣入一个深盘中

8大火烧开锅中的汤汁,加入水淀粉勾芡,加入一点点香油,混合均匀,淋在豆腐上,撒一点点青蒜末/香菜末即可


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