鸡肾: 300g， 姜片: 适量， 葱头: 适量， 蒜头: 适量， 洋葱: 适量， 青椒/红椒: 适量， 沙姜: 适量， 葱/香菜: 适量， 油: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量
1先把鸡肾洗干净，凉干水。然后用锅出下水。（不出水的话，下沙锅的时候会有水，比较难煮干。）如果想效果好看点，可以切花。我偷懒只切了部分花。
2配料切好。按自己的喜好配就可以。（我这里是两份，后面我还弄了个沙姜鸡翅）
3加油，煮热后放姜片，蒜头，葱头，小辣椒。不吃辣可以不放。用油把它们爆香。
4爆香后，放鸡肾。鸡肾放下去爆一会儿，再放洋葱。
5放洋葱后，盖上盖子，煮下。然后放酱油。拌匀，大火煮一到两分钟。
6接着放青椒。拌匀后，继续大火煮。
7接着放沙姜。沙姜不建议一开始就放。试过开始放，吃的时候没有沙姜的香味。（这里，我煮鸡肾是先放沙姜，后放青椒，但发现青椒的味道盖过了沙姜，所以我煮鸡翅的时候先放青椒后，再放沙姜。沙姜的香味就得以保留。）
8关火前加上小许盐，之前已经加酱油了，所以要注意，不要过咸。接着，关火，加入香菜葱。盖上盖子。
沙锅可以把热量保持一段时间。上菜的时候还是滋滋的响。小心热。沙锅热的时候遇冷会裂开，建议用垫子垫著。