主料: ， 鳝丝: 一份， 辅料: ， 生姜: ， 生粉: ， 调料: ， 白糖: ， 盐: ， 白醋: ， 番茄酱:
1鳝鱼洗干净 去内脏冲去血水 拉鳝丝切长段 用抹布吸干鳝丝的水分备用
2用番茄酱 糖 白醋 少盐 水调兑汁备用
3鳝丝拍粉 油锅六成油温下锅炸制捞出 油温升高复炸置鳝丝变脆
4锅内留油 放入小料煸香 放入调好的汁水炒 尝味 看情况调整味道 勾芡 加少许油下主料翻炒
5摆盘 将鳝丝叠高 顶上放切好的银针姜丝点缀即可