原料
小米: 150g， 鸡蛋: 4只， 玉米油: 40g， 白砂糖/糖粉: 35g， 6寸活底模: 1个
步骤
1将浸泡一夜的小米沥干水分，放入料理杯，加入玉米油或色拉油，再加入蛋黄，用料理棒搅打均匀，直到细腻无颗粒。
2蛋白分三次加入白砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。将1/3蛋白加入打好的小米浆中，用做戚风蛋糕的Z字型切拌手法混合均匀，混合好后倒回剩下的2/3蛋白中切拌均匀。然后全部倒入6寸模具，可选取圆形或心形模具，随你喜欢。
3入蒸锅大火蒸25分钟，焖5分钟后开锅。
4稍晾凉，倒扣盘中，脱模。
5按照个人喜好，切块。可以开吃啦。
小技巧
小米最好浸泡12小时以上。一定要搅打细腻，我用的料理棒，点动几次就好啦，也可以用料理机多搅打几次。一定要打细腻哦，不然会影响口感。蒸制过程中会膨胀长高，所以要选取盖子高一点的蒸锅，还有最好趁热吃，口感最佳。
