原料
鸡内脏: 若干， 泡椒: 若干， 泡姜: 1块， 大蒜: 适量， 芹菜: 1根， 花椒: 适量， 生抽: 少量， 盐: 少量， 鸡精: 少量， 白糖: 少量， 红苕粉: 少量， 花雕酒: 少量
步骤
1来看土鸡，收到的时候已经打理得很干净。
2鸡心鸡肝鸡肠鸡珺花都有，还有鸡肾，听说对产妇发奶很好，我不爱吃肾。
3备料，这是我家泡菜坛最后一点泡椒。
4泡椒切开，泡菜切长条，我没说切丝，因为切太粗。
5鸡肾没有切，其他的该切片切片，该切段的切段。
6一堆切好的。
7大蒜切片。
8芹菜切马耳朵。
9鸡杂里面加一点花雕酒一点，一点生抽，再加一点红苕粉，拌匀。
10锅里倒油，烧至半热，倒入拌好料的鸡杂，炒至半熟就起锅。
11半熟鸡杂，盛盘待用。
12锅里倒油，下泡椒大蒜花椒，炒出香味再倒入半熟鸡杂，翻炒过程中加入一点白糖和盐。
13为什么要先炒成半熟，因为要让佐料炒出香味所需时间会让鸡杂很容易炒老。
14起锅前加入芹菜和鸡精。
15盛盘。
16鸡肾。
17我最喜欢的鸡内脏是蛋肠和肝～
小技巧
很多地方不吃鸡内脏，但是对于重庆人而言，鸡杂是道很美味的佳肴。
