原料
淡奶油: 200ml， 鸡蛋: 4个， 黑巧克力: 70g， 黄油: 30g， 低粉: 120g， 细砂糖: 60g， 樱桃: 9个， 朗姆酒: 30ml， 泡打粉: 一小勺， 奶油冰激凌: 50g， 可可粉: 适量
步骤
1蛋黄放入无水无油的容器，分3次加入30g细砂糖打发之蓬松，体积发白
2巧克力和黄油隔水融化
3低粉和泡打粉分三次过筛加入打发的蛋黄中，搅拌均匀
4融化的巧克力黄油再分三次加入蛋黄面糊，搅拌均匀
5蛋白放入无水无油的容器，充分打发至干性
6分三次把蛋白糊加入蛋糕糊，用橡皮刮刀十字戚风法切拌均匀
7将蛋糕糊切拌至无颗粒的细腻状，放入事先涂油的蛋糕模具
8180度，入烤箱30分钟烘焙黑巧克力戚风蛋糕
9烘焙蛋糕的同时，制作樱桃酱：4个樱桃去核捣碎，加入适量细砂糖，和朗姆酒，搅匀后放入冰箱冷藏
1030分钟后蛋糕脱模，切成两片
11淡奶油充分打发，打出纹路，能形成团状即可
12在第一片蛋糕上用刮刀均匀涂一层奶油，再撒上可可粉铺盖，淋一层樱桃酱剩下的樱桃切半，去核，铺放在蛋糕上
13另外一片蛋糕内层涂上樱桃酱，撒可可粉铺盖，小心盖第一层蛋糕上
14第二层蛋糕表面均匀涂奶油，在奶油表面加上奶油冰激凌，上面放樱桃装饰
