淀粉: 适量， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 姜片: 3-4片， 冰糖: 适量， 生抽: 适量， 葱: 适量， 盐: 适量， 苏打粉: 适量（可不加）， 香叶: 2-3片
1大排 浸泡片刻 泡出血水 洗净 用刀背 拍松大排 葱 去根 洗净 打葱结 姜片 洗净 切丝 香叶 洗净 取0.5汤匙小苏打粉 2汤匙料酒 浸润排骨 腌制15分钟
2取 适量生粉
3每块排骨正反面 蘸取适量生粉
4热锅 冷油
5放入姜丝 小火 煸黄
6将排骨 放入锅中
7两面 煎至金黄
8加 少量水 加0.75汤匙 老抽、1汤匙生抽、1小勺冰糖、葱结
9盖锅盖 小火焖煮 15分钟后 打开锅盖 用筷子插穿排骨 如果 比较容易 则肉已经煮软 如果 比较硬 或者扎不穿 继续焖煮 焖煮期间 注意水量 不要干锅 待肉煮软 加适量盐糖 调味出锅