原料

中筋面粉（普通面粉）: 1000g(我做的比较多，出品量十个大馒头)， 酵母: 12g（自行调整）， 全脂温牛奶: 150—300g（根据面粉吸水量来定，适中软硬度即可）， 如果你们家正好有全脂奶粉，也可以用等量的水进行冲泡:

步骤

1面粉加温牛奶或奶粉水，留一部分进行调整。我们这边现在很冷，所以我用的温牛奶和面，如果你们那边天气热，就要换成冰牛奶。

2加入酵母，用筷子搅拌均匀。如果你喜欢甜就加点糖，但不要与酵母直接接触。

3用手活成团，调整干湿度，达到“面光，盆光，手光”后，揉成光滑的面团，不用出膜，当然出膜了口感会更好。（偶这是在照顾手残党们呢，快夸我）

4光滑的面团。

5盖上保鲜膜，底部隔温热水（就是大锅里装热水，把放面的盆放进去），也是出于天气冷的考虑，如果天气不冷的话可以不用。

6发酵大约一个半小时，状态是手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷，大约两倍大，可以看见表面的气泡，面团明显软很多。

7发酵期间。

8大力取出面团，揉一会儿排出气体。

9搓成长条，分季子，搓圆，两边往中间收，拉紧。整形第一部。

10第二步，背面捏紧。

11整形第三步，重复做这个动作，直到表面光滑，再做另一个方向。

12直至表面光滑，呈圆形，两只手搓圆备用。

13全部搓好后，盖保鲜膜醒发20分钟。

14蒸笼垫屉布，馒头放进去，中火蒸20—35分钟，过程中不要揭锅，蒸好再闷15分钟，起锅，馒头拿出来，再蒸下一锅，以此类推。

15蒸好的样子。

16拿到盘子里，很美腻有木有？快夸我和我妈，第一次做就这么像样>O<

17吃不完的冷冻保存。

小技巧

要用全脂牛奶! 做面包得心应手的盆友们，一定要试试这个馒头，虽然没有面包松软好吃，但是也是非常好吃的，也比面包简单的多。