原料

牛腩: 500g， 番茄: 2个， 洋葱: 半个， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 红辣椒: 适量， 八角: 一颗， 冰糖: 适量， 生抽: 一大勺， 老抽: 一小勺， 料酒: 适量， 胡椒粉: 适量， 精盐: 适量

步骤

1牛腩洗净切成3厘米见方的块，沥干水分。

2沥干的牛肉放进锅里，加凉水没过牛腩，开火至水开，加入姜蒜料酒，煮几分钟。

3把牛腩捞出，冷水洗净，控干备用。

4准备好葱姜蒜，八角一颗，小红椒3根。

5锅里放油烧至7分热，加入葱姜蒜辣椒八角炒香。

6倒入牛腩，放生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、料酒翻炒，数分钟后加盐。

7炒香的牛腩移至砂锅，加入末过牛腩的开水，大火煮开后转小火，炖一个小时。

8洋葱切条，番茄放入开水烫一下去皮，切粒。

9锅中放少许油，下洋葱煸炒，炒软直接加入牛腩锅，后加油下番茄粒煸炒，炒至出沙，加入牛腩锅。

10炖30分钟后番茄基本融化，牛腩软烂，汁水也收得差不多，即可起锅。

11出锅享用。

小技巧

1.首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。 2.最好买新鲜的牛腩，我是在八合里买的当天宰杀的新鲜牛腩，煮出来的汤鲜甜无腥味。而且价格便宜，40一斤。 3.牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。个人口味不一样，我比较喜欢不加土豆，男友就喜欢加土豆。