原料
牛腩: 适量, 干笋: 适量, 姜片: 适量, 葱: 适量, 蒜片: 适量, 八角,陈皮,桂皮,香叶,花椒: 适量, 冰糖,老抽,料酒,盐,耗油: 适量, 小米辣,干辣椒,豆瓣酱: 适量
步骤
1备料
2备料
3备料
4牛腩洗净切方墩,加清水姜片料酒焯一下
5焯好的牛腩用清水冲洗干净备用
6另起一锅,烧烫下菜籽油,下小米辣姜片葱蒜片炒香
7下干辣椒,豆瓣酱翻炒出香味。
8下冰糖,花椒,香叶,八角,陈皮,桂皮炒香
9下牛腩翻炒匀
10下料酒
11老抽
12干笋(干笋要提前一天,用清水沁泡)
13翻炒匀出香味后到进清水,清水最好一次倒够。大火烧开,关小火煮90~120分钟,牛腩软烂。
14下盐,耗油调味,出锅开吃