超鲜灵!炸萝卜丝丸子

原料

萝卜: 3根, 海蛎子: 适量, 猪肉: 大半斤, 胡萝卜: 2根, 粉条: 一把, 香菜: 1把, 姜: 一块, 葱: 一根, 鸡蛋: 3个, 淀粉: 适量, 面粉: 适量, 盐: 适量, 味精: 适量, 生抽: 适量, 胡椒粉: 适量, 酱油: 适量

步骤

1把所有要用的东西都洗干净(萝卜,胡萝卜,香菜,葱,姜)

2萝卜与胡萝卜擦丝备用 快擦完丝的时候可以准备烧一锅热水

3水开后放入擦好的丝,目的是为了去除萝卜的辛辣,因为我们家做的量有点大,焯水需要一点时间,在这个过程中准备其它材料。

4葱,姜,香菜切碎备用

5准备猪肉,瘦的多一些。我家老佛爷(我妈)不爱吃肥的,所以肥的切掉了!

6猪肉剁碎,不用像饺子馅那样碎

7焯好的萝卜丝与胡萝卜丝捞出,过水,使它变凉。

8锅里剩下的水可以用来煮粉条,煮至粉条变软,煮好后切成小碎

9❣️Key point 凉好的丝,团成团用手攥去水分,一定要很干爽,水分不能太大,炸出来的丸子太水了就不好吃了! 去除水分后的丝,用刀剁几下稍微碎一点!

10适量海蛎子,洗净切小块! 这个量呢是由自己家的口味决定,喜欢鲜的多放一点,想借个味的少放一点。但不要放太多,那就成炸海蛎子丸子了!

11所有材料都准备完成后,开始和馅,放入适量酱油,胡椒粉(我爸忘记买了,就加了五香粉)以及油,不用拌之后加入萝卜丝一起拌就可以了

12加入攥去水分的丝后,加入三个鸡蛋,盐, 味精,生抽,淀粉以及面粉。 淀粉与面粉的比例1:3即可,面粉多一些,因为淀粉太多会使丸子变硬。 用你的小手搅拌均匀即可,用筷子太费事! 什么样是可以的呢,不要让馅子太湿了,趋向于稍微干一点即可!太湿了,炸的时候不成团!

13这是我爸和好的馅,他说有点湿,但是炸出来还不错!

14倒入足量的油,让它加热热热! 我们家用的是豆油,没有豆油就随便用吧!

15油热后,就开始炸丸子吧!搓成圆的是好看,但太累了,随缘吧!遵循,先大后小!刚开始入锅的丸子可以稍微大一些,后来的丸子小一些,避免熟的程度不一样,糊掉了就悲剧了!

16炸吧炸吧,炸一盆! 炸的时候请打开你的吸油烟机,关上你的卧室门,厨房有门的关好厨房门,及时通风!不然的话,油味,炸出来的香味满屋子都是,主要是衣服吸的味道最多!


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