猪手: 一只， 南乳: 3-4块（加少量汁）， 莲藕: 150克， 花生: 一小把， 葱: 适量， 姜: 适量
1姜切片、葱切段待用
2莲藕去皮、洗净，滚花刀切小块
3切3-4块腐乳，再加上汁用勺子切碎，搅拌
4猪手洗净飞水后，捞出
5炒锅小少量的油，然后将猪手放入翻炒
6等到水气散去，再加入葱和姜翻炒一下，至猪脚表面微黄
7倒入腐乳，翻炒均匀
8然后加清水没过猪手，大火烧开后转小火焖1个小时
9一个小时后，加入少量的生抽和盐
10把莲藕倒入锅中，继续焖1个小时，最后大火收浓汁即可
1、选择猪脚的时候，尽量选前蹄，肉多骨头少。 2、事先尝试腐乳的味道，以此调节盐和生抽的用量。 3、肉类最好用冷水下锅煮至水开这种方法来飞水。 4、炒干水分可以让猪脚更好的入味。