西红柿?: 1个（小）， 生菜: 2片， 鸡蛋?: 1个， 橄榄油: 少量！（可换做其他油，但一定要少）， 薄片火腿: 一片（也可不加）， 胡萝卜丝?: 适量（看自己喜好）， 虾仁?: 适量（也可不加，换做煎好的鸡胸肉....）， 盐: 少量！
1?将生菜西红柿洗干净， ?西红柿切薄片（选择西红柿时，选择闻起来有西红柿香味的，这种西红柿的内部比较饱满）， ?准备胡萝卜丝（我买的现成的做沙拉用的，亲们可以手动切丝，选择嫩的小胡萝卜）
2?准备一片火腿，和煮好的虾仁?， ?以及现成的墨西哥饼 （我选择的是小麦➕玉米的墨西哥饼，感觉比纯小麦的更健康） 没有墨西哥饼也可以用自己家里做的烙饼代替哦～ ?虽然这款墨西哥饼闻起来酸酸臭臭的，但吃起来很棒??，完全不用担心
3打一颗鸡蛋，放少许盐
4热锅后放“少量”橄榄油（可用其他油代替）于不粘锅内，将蛋液均匀转圈式的倒入锅内。等待一会儿，表面金黄后取出，暂时放到一个盘子里。（锅一定要用不粘锅，才能保证蛋的完整与美观?）
5取出煎蛋后，锅内还会剩余一点油。我们把墨西哥饼放在锅内，15秒左右将火腿，虾仁以及胡萝卜丝放在饼上稍微让火腿微热，最好是用锅的余热来热饼和火腿（个人比较喜欢暖和的吃东西?）
6关火，将之前的煎蛋放在上面
7取出饼，在饼上加上西红柿，生菜....（可随意添加自己喜欢的配菜（想减肥的亲亲，最好选择沙拉类），最后可以加上少许黑胡椒（喜欢孜然的可以加一点点孜然）
8将它卷起来！（其实卷起来比较困难，因为热过的饼变的比较脆）随意卷～
9卷好后，大大咬一口～微热的墨西哥饼加上清新的菜和嫩的蛋以及虾仁的味道真是美味～不仅吃的很健康，样子也很诱人哦～
减肥的亲们，一定要记住少油少盐，最好不要加酱料～ 不减肥的亲们可以适当加自己喜欢的酱料，或者把火腿也煎一下再放进去...