原料
海鲜:大贝壳、螺、青口、象拔棒: , 柠檬: , 飞水的汤底:西芹、胡萝卜、洋葱、半个柠檬的汁、葱头:
步骤
1买海鲜。
2处理虾:剪掉虾头、挑走虾肠,用长点的竹签,一个签串一只虾。
3一些贝壳、螺,用盐水泡出沙。
4枧:刮掉沙。
5青口:刷干净,扯掉草。
6扯不掉就煮熟后再扯。
7清水,放芹菜、洋葱、胡萝卜,柠檬汁和柠檬。
8放红葱头、蒜头,
9放少许盐,胡椒粉。
10加点酒。 西式酒可以,绍兴酒也可以。
11飞水。
12泡冰水。
13提前准备的冰盘。 准备一些冰块,用锤子锤碎。
14摆指天椒、香菜、柠檬块。
15准备蘸料:三颗红葱头、1个番茄、半个指天椒、鱼露、柠檬汁。
16搅拌成酱料。