原料
草鱼: 半条， 葱姜蒜: ， 八角，香叶: 一个，2到3片， 胡椒粉，花雕酒，盐:
步骤
1取阴面，剃去大刺
2连刀
3片成薄片
4取一大碗放姜片，葱段，白胡椒粉，蛋清，花雕一勺，盐，和片好的鱼片，拌匀。。。
5片鱼剩下的边角料
6锅中放几片姜，小葱打结，冷水，和花雕酒和边角料，烧开再熬煮10多分钟
7豆芽汆熟，铺电火锅锅底，因为我做成火锅了所以加了豆腐，朋友们可以不加
8起炒锅，放少许油，放葱姜蒜，八角一个，香叶，花椒和干辣椒, 炒香，加豆瓣酱2勺，略炒，加入刚才的鱼汤，煮出麻辣味
9加入生抽，胡椒粉，花雕酒和盐，捞出花椒辣椒备用，鱼片加少量生粉拌匀后均匀的下入，晃动锅身，半分钟后浇到豆芽上
10把刚才捞出的花椒辣椒，铺上面，再铺点蒜末葱花熟芝麻，淋花椒油和红油，另起一锅烧滚油淋上面，完工
小技巧
1.腌鱼片盐和生粉可以下锅之前放，可以保持鲜嫩口感 2.红油和花椒油自己炼的，做法百度很多
