可可曲奇

原料

黄油: 110克, 糖粉: 30克, 盐: 适量, 扁桃仁粉: 10克, 可可粉: 10克, 低筋面粉: 100克, 蛋黄: 1只

步骤

1黄油软化,室温软化太慢,用吹风机吹一下就很快可以得到自己想要的效果!

2面粉,可可粉,扁桃仁粉混合过筛,过两遍会比较混合得比较好一点。

3糖粉我是自己磨制的。

4把糖粉以及软化好的黄油用打蛋器最低档进行混合。之后放进蛋黄。

5再开启打蛋器最低档进行混合,时间不要长,混合好就可以停下来了。打发过度黄油容易成渣,曲奇形状难保存!

6分两次筛入混合好的粉,线性轻轻进行搅拌。如果你的黄油打发适度的话,粉跟黄油是非常容易融合在一起的。

7把裱花嘴套在裱花袋,将其套进一个杯子。

8套杯子的好处是,面糊里面不会有空气导致裱花中断的情况。

9为了防止裱花袋破裂,我套多了一层,实际上这个面糊是非常容易挤出来的了!

10第一次使用SN7151,力度掌握不是很好。不过这个花形是很好看的!把挤好的曲奇放冰箱冷藏15分钟出来,冷藏是有助于保持曲奇花纹的。烘烤时,175度30分钟。我的是长帝烤箱,各位还是得根据自己的烤箱进行调节温度。

11这是烘烤完成之后的成品,很浓郁的可可味!

12跟牛奶是绝配!

13一口连吃3块!

小技巧

这个配方出品不甜,喜欢甜的可酌情加糖!适合很多配方是用杏仁粉,我只有舒可曼扁桃仁粉!味道还是不错的!可可粉也是用舒可曼的!买的法芙娜还没到货!


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