拉面: ， 面粉: 500克， 盐: 1克， 水: 250克，根据面粉吸水量调整， 碱: 3克， 油: 适量，抹面饼表面防粘， 番茄牛肉酱: ， 牛肉馅: 500克， 盐: 4克， 胡椒粉: 少量， 番茄酱: 50克， 番茄膏: 400克， 水: 适量， 洋葱: 1个， 番茄: 1个， 蒜: 4瓣， 蒜苔: 6根， 葱花: 适量
1牛肉搅成肉糜，番茄去皮切碎，洋葱切块，蒜切片。
2热锅凉油加牛肉糜炒松散，盛出。
3锅加入少量油，炒番茄膏和番茄酱。
4加入洋葱，蒜头和番茄，翻炒到洋葱变软。
5加入炒好的牛肉，胡椒粉，盐和水，炖煮一下。
6碱用配方的水量化开，加入面粉搅成絮状，揉成面团后醒20分钟，再揉到光滑，分割成3个面团，抹上油防粘。醒2小时以上，如果是头天做好，放入冰箱冷藏。
7像我这种南方人完全没拉面经验的，就在案板上搓搓吧。一个面饼处理完后，把锅里的面煮好捞出过凉水，再操作下一个面饼。
8取适量番茄牛肉酱到锅里，加入蒜苔翻炒，
9面条煮好，过凉水后，放到酱里面炒一炒，入味。盛盘。