三黄鸡: 半只， 金针菇: 100克， 老姜: 3片， 蒜: 4瓣， 大葱: 一颗， 小葱: 两颗， 植物油: 少许， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 酱油（生抽）: 适量， 香油: 几滴， 芝麻: 少许， 藤椒: 适量， 料酒（啤酒也可）: 适量， 八角: 一个， 香叶: 两片， 草果: 一个， 冰块（没有也行）: 一碗， 二荆条: 3个， 小米辣: 2个， 白砂糖: 适量
1把鸡洗好，冷水下锅。第一次去血水，第二次加大葱，姜片，八角，香叶，草果，干花椒，干辣椒，料酒煮至全部熟透（一般开后10分钟的样子，掌握好火候不要太耙。）
2将煮好的鸡在原汤里泡5分钟!捞出冰镇1小时 这时候把金针菇烫熟冷却待用
3冰镇的时候就把调料准备好，姜末，蒜末，盐，生抽，鸡精，青椒，小米辣，白沙糖，最后加点煮鸡的原汤
4把金针菇拌好放盘底，鸡切块拌一下摆盘撒上葱花，芝麻，最后藤椒冷油下锅小火炸一下下浇鸡块上。冰镇两小时入味后就可以享用了!
煮鸡的第一次是除味，去血水，第二次是香料入味。不要偷懒哦！ 冰镇的第一次是让鸡肉收缩，更有口感，第二次是调料入味。不许偷吃哦！