黑椒洋葱鸡蛋饼

简介

小时候本不爱吃洋葱,但是《少年科学》上说洋葱是个好东西,我就强迫自己吃,倒慢慢喜欢上了。就像生姜。外婆擅长腌黄豆,里面同时放了冬瓜和生姜片,冬天早上就白粥吃最香了。不过那个生姜片没人吃的,可我想着外婆辛辛苦苦腌出来不容易,就成了全家唯一一个啃生姜片的。但是,后来,我真的就喜欢这个东西了。今天中午,家里没什么菜了,我又懒得跑超市了,就用洋葱将就著做了一个鸡蛋饼,却意外发现很好吃。

原料

洋葱一个(紫色洋葱最好),东北野生黑木耳适量(爱吃就多放),鸡蛋5个,面粉4调羹,生姜适量,盐适量,黑胡椒粉适量(爱吃可以多放点),水少量

步骤

1、洋葱切碎,黑木耳切碎,生姜切碎 2、将切碎的洋葱、黑木耳和姜末都放入一个大碗中,加入几勺面粉(多寡不限),打入4个鸡蛋(其实这个多寡也不限),加入盐,生姜粉,黑胡椒粉,以及少许水,搅匀 3、热锅热油,将以上的混合物下锅,中小火煎1分钟后关火焖几分钟 4、重新开火,将饼切块翻身(我一般都是一切为四),中火煎1-2分钟后,小火2分钟,盖上锅盖,关火焖几分钟,这个时候洋葱差不多就完全软烂了 5、倘若洋葱还有点生,就翻个个儿,小火继续煎2分钟,然后盖上锅盖再焖几分钟

小技巧

1、洋葱以紫色为好; 2、洋葱越好越辣,切的时候为了避免流泪,可以避免用鼻子呼吸,而改用嘴呼吸。只要不用鼻腔呼吸,就不会流泪; 3、在混合物中加水很重要,否则煎出来的东东不够嫩。但是水只要加一点就够了,不可以加多。 4、黑木耳有降血脂的作用,可以经常吃。这里用的是东北黑木耳,小小的,薄薄的。


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