鱼: 1000g， 姜末: 适量， 蒜末: 适量， 干辣椒末: 适量， 老干妈: 适量， 白醋: 去腥，适量， 花椒: 适量， 胡椒粉: 黑白都可以，适量
1风干的鱼
2配料
3刚入锅炸
4出锅，油放一边备用
5加入适量白醋和料酒去腥
6放入老干妈
7放入其他配料，开炒，可以加适量芡粉兑水，口感会软一点。。不过脆脆的也很好吃
8翻炒的时候注意不要炒散了鱼肉，可以加入适量胡椒粉
9翻炒均匀就好了，，凉一下会脆一点
鱼为冬天风干最佳。。肉质紧致一些