牛腩: 克， 红萝卜 土豆: 根， 八角，草果，香叶，花椒，干辣椒，白糖或冰糖: 个， 老抽，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，生姜，花椒，大蒜，小葱，盐，鸡精: 勺， : 勺， : 片
1牛肉洗净切块，汆水。冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出。再用冷水冲洗干净备用
2准备好老姜片，花椒，干辣椒，大蒜，八角，香叶，草果
3生抽，老抽，料酒，郫县豆瓣酱
4热锅冷油，爆香姜蒜，下牛肉翻炒
5炒到肉变紧致后，炒久一点。后下郫县豆瓣酱继续翻炒
6然后继续加入八角，香叶，草果，干辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖少许（主要是提鲜用）
7然后加入热水（加热水肉不容易煮老，更容易炖煮软烂）。闷煮1小时左右待牛肉软烂，加入切块的土豆和红萝卜。
8待土豆红萝卜煮软以后，放鸡精，盐调味。撒上葱段起锅，来吃！