虾仁: 100克， 鸡蛋: 3个， 小葱: 2根， 料酒: 1勺， 淀粉: 1勺， 老抽: 1勺
1用的冷冻虾仁比较大，先切成小粒，加料酒和老抽、淀粉，搅拌，腌制10分钟。
2鸡蛋打散，加入几滴料酒和少量的盐，拌匀。
3热锅，加食用油，要多一点。
4倒入腌制好的虾仁，中大火翻炒至略变色，大约5成熟。
5倒入蛋液，把虾仁摆放均匀，转中小火，慢煎。
6等蛋液快要凝固的时候，撒葱花，用锅铲先沿着蛋饼铲一圈，再把蛋饼翻面。
7转中大火煎半分钟，出锅。