牛大肚: 250克， 长尖椒: 150克， 蒜: 少许， 姜: 少许， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 红泡椒: 适量， 糖: 适量， 花椒: 适量
1牛大肚也叫金钱肚，卤菜店卖得很贵，菜市场买没卤的牛大肚大概就30一斤。家里有卤水，正好卤了。
2绿色的是长尖椒，这种青椒与短尖椒相比，没有那么辛辣，炝炒也足够了。红椒是我买来泡在泡菜坛子里面的，也不辣。牛大肚斜着切，尽量切得更薄更大块一点。
3红椒青椒都竖着切。
4锅里倒油，先放姜颗蒜颗，然后是花椒，倒入牛大肚，翻炒一下。炒出香味，然后撒一点糖，最后倒入青椒红椒。
5起锅之前记得撒点鸡精。
6卤牛大肚经过炝炒，味道比较重，有卤味也有辣味，佐酒良品。
家里有卤水的朋友千万别浪费，我就是特别懒，喜欢把卤水冻著，很久也不做一次卤菜，亏大了。