鸡腿: ， 王守义十三香: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 盐: ， 味精: ， 糖: ， 姜:
1把鸡腿洗净，放锅里加水加料酒和姜片，焯煮片刻。把脏水倒掉，鸡腿用水冲洗干净。
2放入锅内的鸡腿加料酒，生抽，老抽，盐。加水差不多要没过鸡腿。
3大火烧开片刻加入十三香，搅拌试下味道咸度如何，不够再加盐。我每次煮东西都是边煮边尝味道，自己凭感觉和以往吃过的味道来调节。然后放味精，恰到好处的时候再加糖，然后搅拌旺火继续烧。喜欢卤味儿重点儿，可以第二次再加十三香，我都是分两次加入。
4差不多就可以关火，不要收汁，太烂了不好吃，也破坏鸡腿的美感。关火，盖上锅盖闷着，要吃的时候拿出来。和着汤汁配饭，真美味。
此方法可以卤各种食材，简单方便，不用再看其他不同的菜谱，为选择什么样的香料而烦恼了。