酸菜: 2/3颗， 牛肉: 半斤， 姜: 几片， 盐: 半勺， 白酒: 少许， 生抽: 少许， 老抽: 少许， 生粉: 3勺， 干辣椒: 一小把， 花椒: 少许， 蒜米: 几颗
1牛肉阿姨帮切片了，买回来不用洗，直接放姜片，料酒，少许油，半勺盐搅拌均匀腌制15分钟，下锅前再加生粉进去
2我买的酸菜肉厚叶少，适合炒牛肉，本身带咸味，泡一会儿水，过滤掉一点咸味
3泡好的酸菜切成这样。热锅，什么调料都不放，中大火把酸菜煸炒至稍干，盛出来备用
4这时可以把生粉放进之前腌制的牛肉里搅拌均匀了
5准备好干辣椒，花椒，蒜米。如果想吃更辣，可以再加新鲜辣椒。
6热锅下油，把上一步骤的配料煸香，放入刚才炒好的酸菜，大火翻炒十几下，香味出来了，盛出来备用。
7热油，一定要大火，牛肉下锅翻炒到基本全部变色
8然后加入生抽和老抽，继续翻炒
9大火翻炒均匀颜色后，放入刚才炒好的酸菜。继续翻炒十几下
10装盘。超好吃~