晶鱼: 2条， 卤水豆腐: 半个， 葱: 适量， 姜: 适量， 花椒: 适量， 蒜: 两瓣， 干辣椒: 少量， 酱油: 少量， 香菜: 少量， 盐: 少量， 八角: 少量
1备料
2葱切丝，姜切丝
3胡椒，干辣椒，蒜拍扁，八角
4豆腐，切块
5鱼的两面划上十字刀痕，容易入味
6料图
7油烧热，下鱼煎至两面微黄
8起出装盘
9倒入葱，姜，八角，胡椒炒香
10放入干辣椒炒香
11倒入少量酱油炒香
12放入鱼煎至两面发黄
13如图
14倒入水没过鱼，放入豆腐，大火烧开后转小火炖熟，中途放入适量盐
15做好后放入香菜段装饰
鱼两面要划十字痕，这样方便入味