简介

面团切一或二份都无所谓。如果家中锅子较小，切成两份较适宜，300g的面团可做成两张葱抓饼。

原料

1.中筋面粉300g，盐5g，沙拉油45cc，2.沸水70cc，3.冷水70cc，4.葱花60，盐6g

步骤

1.将材料1放入钢盆，加入2用面棍拌一拌，马上加入3，揉至光滑，盖上胶膜松弛20分钟。葱花和盐拌匀备用。 2.将面团切成两份（注），桌面抹薄油，杆成圆薄片状。 3.抹上4，将面团卷成长条状，挤出空气再盘卷好，收口塞入面团缝内，盖上胶膜松弛15分钟。 4.用手掌略压，以面棍杆成圆薄状厚约0.5cm，松弛15分钟。 5.平底锅热匀放入沙拉油，以中小火将饼两面煎熟，煎时可盖锅盖，利用锅铲或面棍依同方向转圆抓松，趁热食用。