牛肉碎: 适量， 胡萝卜一大根: ， 葱: 一根， 姜: 一小块， 盐、芝麻油、白胡椒粉: 各适量
1面粉适量加水（冬天温水）和成光滑的软面团。
2牛肉用绞肉机绞碎或剁碎。忘拍图了。
3葱姜洗净切碎末。胡萝卜洗净镲丝，用刀切碎末或用厨房剪刀剪碎。切大葱的时候，先用刀把大葱拍几下，会很好切成末的哦。
4把肉碎、葱姜末、胡萝卜碎加在一起，倒少许芝麻油拌匀，加适量盐、白胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，加水顺一个方向搅拌均匀，水要慢慢的加，大概一碗馅加进小半碗水，顺一个方向搅拌上劲。
5取出面团，揉一揉，分成小剂子，擀成饺子皮开始包。
6面团擀到剩3分之一或4分之一的时候，锅里加水，开火。把面擀皮包完，谁也差不多开了，水开下饺子煮，饺子放在锅里，用勺背贴住锅底轻轻地推活动饺子，水开，加一汤勺水进去，推动饺子，水开再加一勺水进去，水开三次，水饺就熟了。
饺子捞出后，或过一下凉开水。或等稍稍凉后用筷子把一个个饺子翻动一下，饺子就不粘连了。