原料

牛里脊: 500克， 杏鲍菇: 3根（大的一根即可）， 柿子: 1/4个， 圆葱: 1/4个， 胡萝卜: 1/4根， 香菜: 3根， 耗油: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 糖: 适量， 味精: 适量， 酱油: 适量， 淀粉: 2勺， 鸡蛋: 半个， 黄油: 15g， 黑胡椒: 适量

步骤

1牛里脊去掉筋膜，油脂，处理干净

2这样即可

3牛肉切1.2-1.5cm的粒，胡萝卜切小片，香菜切断，柿子切小块，圆葱切丝。腌肉：在牛肉里面加入1勺料酒，少许盐，半勺酱油，加入刚才切好的菜，用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌20分钟以上。

4杏鲍菇切丁

5牛肉腌好后，把配菜调挑出，控干水。

6加入半个鸡蛋，1.5-2勺淀粉，抓匀。

7锅中加入较多油，牛肉粒入锅滑到刚刚熟。捞出。

8杏鲍菇入油锅滑一下，熟后捞出

9小火，锅中加一点点油，加入黄油化开，加入牛肉粒，杏鲍菇，少许料酒，耗油，酱油，白糖，盐，味精，黑胡椒，大火，炒匀，出锅。