原料
猪蹄: 半只， 干雪豆: 250克， 姜: 2片， 料酒: 1汤匙， 香醋: 1汤匙， 盐: 适量
步骤
1猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）
2猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒
3大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫
4猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛
5将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水分待用
6把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）
7烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时
8至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）
小技巧
1、猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气。 2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。 3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。
