原料

中筋面粉250g，葱花60g，滚水150g，冷水60g，盐1/2匙，沙拉油2大匙

步骤

1.滚水以画圈方式倒入面粉，边倒边搅拌，再加入冷水聚合。面团非常湿黏，所以将材料稍稍聚合即可 2.在面团上抹些沙拉油，放入保鲜膜或者保鲜袋内松弛约1小时 3.葱花洗净沥干水分，切小段备用 4.加入1/2小匙盐拌匀 5.将松弛好的面团分割成4份 6.将一份面团擀成长条形，刷上（或者用手抹上）沙拉油 7.将1/4的分量葱花铺在面皮上，卷成长条形。这一步直接用手卷不太容易，可以用刮板沿着边缘慢慢刮起，再用手轻轻推卷上去 8.将面条慢慢拉长并卷成螺旋状。将面团放在抹油的容器上松弛约1小时 9.用手将面团慢慢压平摊开，稍稍擀薄。锅中加一点沙拉油，将面团放入以中小火煎 10.中小火煎至两面金黄即可