青波: 1条， 苕粉: 一包， 豆腐干: 两三片， 姜: ， 大葱: ， 蒜: ， 韭菜: ， 豆瓣: ， 麻辣鱼佐料: ， 糖、醋、酱油、盐、鸡精:
1没有拍步骤图 姜切片，蒜切成瓣，葱切成段，豆腐干切成片。
2油烧热后，把姜、蒜、花椒、豆瓣、麻辣鱼佐料三分之一包（随便什么牌子，是自己平时喜欢吃的就行）倒下去炒香，翻炒出红油后加水熬大约20分钟
320分钟后加盐、酱油、糖、醋、鸡精，调好味后下大葱，下鱼头鱼骨、豆腐干、苕皮，煮大约5分钟，然后下鱼片煮三十秒关火。因为表面要炝油，所以鱼片一定不要煮久了，否则就老了。
4最后把韭菜（切段）放上面，辣椒、花椒用油炒香后，一起倒在韭菜上，一道美味的麻辣鱼完成了，吃得你巴适
5苕粉和豆腐干都可以换成自己喜欢吃的其他菜，但是不能用味大的菜，会破坏汤味。可以先吃完鱼再下其他菜来煮。这是地道的重庆麻辣味道。