孜然羊肉

原料

羊肉: 250克, 孜然粒: 2勺, 孜然粉: 1勺, 油: 比平时炒菜多些, 盐: 加入羊肉里, 料酒: 3勺, 糖: 1勺, 生粉:

步骤

1羊肉切成薄片,冷冻后更容易切薄。洋葱切细长条。

2锅中倒入比平时炒菜多一些的油,油七成热时放入羊肉快速大伙翻炒。羊肉出汁后乘出备用,油留在锅里。

3将洋葱放入锅中翻炒,八成熟时乘出备用。

4将锅洗净,不放油,烧干水分后放入孜然粒干煸出香味,加入羊肉,撒上孜然粉翻炒。

5羊肉将成熟时放入洋葱一起炒,加入少量盐。

6出锅前加入少量蚝油炒均匀。想要汤汁浓厚的可以适量加入热水。一盘色香味俱全的孜然羊肉就做成啦。拌上米饭,可以吃好几大碗。

小技巧

1.食材很重要,羊肉自己买鲜肉切,刀工不好可以冷冻后再切。亲测用涮火锅的羊肉卷味道不好,肉不够劲道,一般羊肉卷肉质不佳。 2.油要多些,这样可以将羊肉的香味通过油间接传给洋葱,又不会炒过火。


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