原料

西红柿，鸡蛋，挂面，适量盐，少许鸡粉，葱花，植物油，猪油

步骤

1、西红柿洗净，用开水烫下皮，方便撕去表皮，当然也可省略这步，只是俺觉得去皮后口感更好。去皮的西红柿切丁，鸡蛋打散。 2、炒锅放入植物油+猪油（比平常炒菜多放些油），俺喜欢放些猪油增加香味。 3、油热后倒入打散的鸡蛋略炒，不要炒老了，然后倒入西红柿丁一起翻炒。 4、加入小半碗清水，适量盐（因为要拌面条，味道稍大些），转中小火稍煮一会，把西红柿的味道煮出来，当汁煮至浓稠状即可，再加入少许鸡粉调味即可。 5、面条煮好后捞在当碗里，这步俺就不拍啦，都会煮的啦。 6、最后把西红柿鸡蛋酱浇在面条上，再撒点葱花即可。