黑猪皮: 400克， 盐: 适量即可， 大料: 2颗， 姜: 一小块， 黄酒: 适量， 生抽: 适量， 大葱: 半棵， 香叶: 1片， 山楂干: 2片， 桂皮: 1段
1购买黑猪大块肉皮
2用50℃以上的水进行清洗
3用小刀刮去皮上的脂肪?
4将刮好的肉皮放到开水中焯3分钟?
5像这样打卷了说明是焯好了
6在肉皮里加入适量的盐，姜，料酒和一颗大料，带上手套一直揉，为了去腥和去除多余的脂肪?
7揉完之后，彻底清洗干净，看起来有些晶莹剔透，上面没有脂肪?
8将肉皮切成这样的小细条?
9水是猪皮的3倍，根据自己的口味加调料。可以加一些山楂干去腥☺
10水开后，锅中加入肉皮和料酒，大火烧10分钟后盖上锅盖，小火1h烧制?
11一小时后捞出调料，根据自己的喜好可加入花生，芹菜等。冷却后即可出成品~??
12这就是成品啦?
1.用热水泡会更有利于下一步刮肉皮上的脂肪 2.刮皮上的脂肪时，一定要刮干净，可以多刮一会r，这样可以减少脂肪含量，有利于身体健康，而且做出的成品会更加晶莹剔透~