原料

草鱼: 1条， 干辣椒: 10个， 花椒: 适量， 盐: 适量， 料酒: 2勺， 淀粉: 2勺， 味精: 适量， 鸡精: 适量， 白糖: 适量， 豆瓣酱: 一勺， 姜蒜片: ， 豆芽: ， 葱: ， 生花椒:

步骤

1将鱼宰杀，改刀成片，鱼头鱼骨砍块，腌制待用。干辣椒切段。

2锅入少许红油，倒入姜蒜片炒香，入豆瓣酱炒香，加入水，倒入鱼骨和豆芽煮熟，捞出。再加入鱼片煮熟，捞出。勾芡锅中的汤浇到上面。再放上生花椒，干红椒，葱花。

3锅入油，油温4成时倒入花椒，干红椒段，浇到上面即可。

小技巧

干红椒不能糊，必须干脆。