五花肉: 1000g， 红糖a: 1/2杯， 酱油a: 1/4杯， 老抽a: 2汤匙， 黄酒a: 1/2杯， 红曲粉a: 1g， 清水a: 3杯， 小葱: 适量， 姜片: 适量
1将整个五花肉洗净，放入冷水中煮，开锅后再煮10分钟，捞出洗净沥干水分，修整成大麻将块（8-10块），分别用棉绳捆好备用。
2铸铁锅底满铺小葱段和姜片，将捆好的肉块皮面向上码放整齐，加入全部a料。
3大火开锅后转中火炖一个小时。
4将肉块翻面，再焖煮30分钟。
5将煮好的肉块装入小蒸碗中，并倒入撇过油的汤汁，放入蒸锅中，开锅后中火蒸一个小时即可。